Куттер Robot Coupe R10 SV

Куттеры по признаку воздействия на продукт относятся к группе машин для резания подкласса измельчительного оборудования. Использовать это оборудование в предприятиях питания и продовольственных магазинах стали несколько десятилетий назад, оценив результаты работы куттеров на мясоперерабатывающих предприятиях. Название куттер происходит от английского слова cut, что означает резать. Основной рабочий орган куттера – быстро вращающийся нож, который способен не только резать, но и замешивать тесто, взбивать различные смеси, формировать гомогенные смеси, эмульсии (майонез) и аморфные массы (марципан). Скорость вращения ножа регулируется, традиционной считается 1500 – 2000 об/мин, при 3000 об/мин хорошо образуются эмульсии (из оливкового масла и яичных желтков, например, в майонезе).Особая форма ножа позволяет проводить скользящее резание продуктов, при котором режущая кромка движется одновременно в двух направлениях относительно продукта: перпендикулярно лезвию ножа и вдоль него. Сила давления на продукт уменьшается, он меньше деформируется, лучше сохраняет свою первоначальную структуру и свойства.Измельчение исходных продуктов приводит к образованию новых поверхностей, меняются реологические характеристики, значительно возрастает способность образующейся гомогенизированной массы смешиваться с другими ингредиентами, поглощать и удерживать в связанном состоянии воду. КУТТЕР ROBOT COUPE R10 SV имеет следующие габаритные размеры: высота 570мм, длина 565мм, ширина 360мм. Напряжение 380В, мощность 2,6кВт. Вес 51 кг. Объем дежи 11,5л. Скорость вращения ножа 1500/3000 об/мин. Корпус и дежа из нержавеющей стали, это обеспечивает выполнение строгих гигиенических норм при соприкосновении стальных деталей с продуктами питания и стойкость к воздействию кислот, солей и процессам окисления. Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой и отверстие в ней для добавления жидких и сыпучих ингредиентов во время работы. Вентилируемый электродвигатель и прямой привод от него