Cковорода электр. Abat ЭСК-90-0,67-120 вся нерж.

Сковорода ЭСК-90-0,67-120 вместимостью 120 л предназначена для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий на предприятиях общественного питания как самостоятельно так и в составе технологических линий. Основные характеристики электрической опрокидываемой сковороды ЭСК-90-0,67-120:- 900 серия;- облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;- задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла;- цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша;- дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удержание тепла;- размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм;- площадь дна чаши 0,67 м2;- объем чаши сковороды 120 л;- механизм подъема и опускания чаши;- фиксация крышки в любом положении;- плавная регулировка температуры жарочной поверхности от +20 до +270 С;- разогрев до 230 С за 15 минут;- регулируемые по высоте ножки.Почему мы отдаем предпочтение стальному дну, а не чугунному? Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически невозможно). Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше. Нагрев чаши осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне чаши.Сковороды ГСК под торговой маркой Abat соответствуют международным стандартам изготовления. У многих санитарно-эпидемиологических служб европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно сковороды большинства европейских производителей имеют дно из нержа